Le développement des coffee shops ne concerne plus uniquement Paris et les grandes villes. Depuis quelques années, les projets émergent aussi dans des villes plus petites, parfois là où l’offre
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Ouvrir un atelier de torréfaction en 2026 est un projet en forte croissance dans le secteur du café de spécialité, en France comme à l’international, depuis déjà une dizaine d’années.
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Ouvrir un coffee shop est souvent imaginé comme un projet passion. Un lieu vivant, pensé autour du café, du service, de l’accueil et d’une certaine idée de la convivialité. Mais
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La torréfaction ne se résume pas à la simple cuisson de grains dans une machine. Il faut en effet avoir à l’esprit que la cuisson d’une broche de café ne
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Revient souvent une même question chez celles et ceux qui rêvent de devenir torréfacteur. Une question qui est simple : « Est-ce que j’ai le droit de me lancer si je
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Lorsque l’on pense à une rivière, l’on imagine généralement un cours d’eau qui sillonne les forêts, vallées et villes. Mais il existe un autre type de rivière : des rivières qui
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À travers ce nouvel article de blog, nous avons fait le choix de vous résumer en français tout en l’adaptant fidèlement un article instructif et passionnant sur une nouvelle tendance
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Se lancer dans le café sans local ni machine ? La torréfaction collaborative peut être un tremplin de départ. Lorsque l’on ambitionne d’embrasser le métier de torréfacteur de café, un
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Dans l’univers du café de spécialité, pour réaliser la meilleure tasse possible, chaque variable, chaque composant sont minutieusement recherchés et étudiés : de l’origine du grain, de la torréfaction, de
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Le Coffea canephora (dénommé aussi le C.canephora ou plus simplement canephora) - souvent associé au robusta, lequel est en réalité une des variétés de l’espèce C. canephora — gagne, depuis
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L'AeroPress est l'une des méthodes de préparation de café les plus simples et réalisable partout. Mais qu'est-ce que l'AeroPress ? Nous vous dévoilons son histoire et son championnat. I- L'Histoire
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Du sommet des montagnes au sommet de l’artisanat : l’ascension d’un torréfacteur soucieux et passionné, Emmanuel, fondateur de Montagne Cafés. Emmanuel, après un apprentissage auprès d’artisans torréfacteurs reconnus, s'est installé
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Nous avons le plaisir de vous présenter les retours d’expérience instructifs d’un torréfacteur situé près de Toulouse (Haute-Garonne) et d’un dirigeant de coffee shop installé à Tours (Indre-et-Loire). I- Quand
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Le prix du café connaît une hausse historique après avoir été maintenu artificiellement bas pendant des décennies, souvent en dessous du coût de production. Les prix du café vert arabica
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Le café et la chicorée sont-ils vraiment des rivaux ? La chicorée serait-elle le produit bienfaiteur miraculeux par excellence et, par opposition, le café une boisson peu vertueuse, comme on
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