Recettes de championnes du monde d’AeroPress

L’AeroPress est l’une des méthodes de préparation de café les plus simples et réalisable partout.

Mais qu’est-ce que l’AeroPress ?

Nous vous dévoilons son histoire et son championnat.

Alan Adler est un inventeur américain de génie, et professeur à la retraite de l’Université de Stanford (États-Unis) (Âge  87 ans)

Au début de sa carrière, Alan travaillait comme ingénieur électricien ; il concevait des systèmes pour des entreprises de haute technologie. Fasciné par les voiliers, il apprit, en autodidacte, l’aérodynamique – science qui étudie les phénomènes accompagnant tout mouvement relatif entre un corps et l’air qui l’entoure – pour réussir à les concevoir lui-même.

Ses capacités et son talent le conduisirent à créer le fameux anneau de lancement Aerobie™. Compact et léger, cet anneau est un frisbee qui vole deux fois plus loin que les disques volants classiques et qui atteint le Guinness record avec la hauteur incroyable de 406 mètres (1 333 pieds).

C’est à cette époque que son épouse, Irene, lui suggéra de créer sa propre entreprise de fabrication et vente pour commercialiser son invention révolutionnaire. Il l’écouta et fonda, en 1984, sa société qu’il dénomma Superflight, Inc, En deux décennies, Alan réussit à consolider sa réputation ; Superflight acquit une solide réputation dans le domaine des articles (près d’une vingtaine) de sport haute performance, conçus avec soin et minutie.

Puis, il se lança dans la fabrication d’une méthode pour préparer le café.

Une fois compris les conditions idéales d’extraction, il se lança dans la conception d’une cafetière à piston manuelle capable d’infuser de manière optimale un café.

Deux ans et plus de 30 prototypes plus tard, il finalisa le design et présenta la cafetière qu’il dénomma AeroPress au Coffee Fest de Seattle, en novembre 2005. La cafetière AeroPress reçut une kyrielle de critiques élogieuses.

Rapidement, en 2008, des championnats consacrés à cet instrument unique virent le jour au sein de différents pays. Ils étaient assez confidentiels à leurs débuts, mais prirent progressivement de l’ampleur jusqu’à connaître le format (des présélections au niveau national avant le championnat mondial annuel) et rencontrer l’engouement qu’on leur connaît aujourd’hui.

Il réunit les férus de café (les coffee lovers) à travers le monde.

L’édition 2025 du Championnat de France d’AeroPress a commencé au printemps.

Les qualifications régionales se déroulent sur tout le territoire français au sein de coffee shops et autres lieux dédiés au café.

La finale nationale aura lieu le dimanche 29 juin à Annecy. L’heureux élu, représentant français, se rendra ensuite à Séoul (Corée du Sud) où est organisée, les 5 et 6 décembre prochain, la compétition d’AeroPress au niveau mondial, réunissant le vainqueur de chaque pays participant !

Cette compétition a pour originalité d’être ouverte tant aux amateurs qu’aux professionnels.

Son objectif : rassembler, dans la bonne humeur et la simplicité, les férus de café.

Son maître mot : oser !

Sa règle (très simple) : préparer un bon café avec (i) une AeroPress et (ii) un café imposé. Les candidats restent libres d’utiliser la bouilloire, l’eau et autres appareils nécessaires à leur préparation, de leur choix.

Nous vous indiquons quelques recettes de championnes du monde d’AeroPress. Elle sont facilement reproductibles à la maison.

Il y a autant de recettes que d’individus alors à vos AeroPress !

. Dose de café : 35g

. Mouture : moyenne

. Eau 160g à 85°C et 40g à température ambiante

. Temps d’infusion : 1min30

1-Réglez la température de votre eau à 85°C.

2-Préparez votre papier filtre (en rinçant à l’eau chaude) et broyez votre café.

3-Versez 35g de café moulu dans l’AeroPress puis 100g d’eau pendant 30 sec.

4-Remuez vigoureusement mais soigneusement pendant 30 secondes.

5-Mettez le filtre et retournez l’AeroPress.

6-Appuyez pendant 30 secondes.

7-Ne préchauffez pas votre récipient de service.

8-Complétez votre infusion avec 60 g d’eau à 85°C et 40 g d’eau à température ambiante.

. Dose de café : 35g

. Mouture : moyenne

. Eau 370g à 84°C

. Temps d’infusion : 1min35

1-Mettre 35g de café dans votre AeroPress.

2-De 0:00 à 00:15, ajoutez 150g d’eau.

3-De 0:15 à 0:35, remuez.

4-À 0:35, placez le capuchon du filtre (avec filtre pré-mouillé) en place.

5-À 1:05, retournez l’AeroPress et commencez à appuyer lentement.

6-À 1:35, arrêtez d’appuyer. Vous devriez maintenant avoir 90 ml de l’infusion concentrée (4,5% TDS).

7-Ajoutez pour atteindre 160g à 200g d’eau chaude et dégustez !