Description
CE QU'IL VOUS OFFRE
Notes aromatiques naturelles : prune – caramel – chocolat
Méthodes conseillées : filtre – espresso
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : Nicaragua
Région : Nueva Segovia – Dipilto
Fermier : Olman Valladarez
Altitude : 1200m – 1300m
Espèce : arabica
Variétés (cépages) : catimor, catuai et catuai rouge
Procédé de fermentation : lavé
Torréfié à : Miribel (01) (France)

QUELLE EST SON HISTOIRE ?
Ce café provient du terroir de Dipilto, niché dans la région de Nueva Segovia qui se trouve dans le nord-ouest du Nicaragua. Cette région est située au niveau de la cordillère naturelle de Dipilto et de Jalapa qui la sépare du Honduras. Elle abrite notamment le point culminant du pays : le Mogoton, à plus de 2 100 mètres d’altitude.
Olman Valladarez, producteur de deuxième génération, a repris l’activité familiale en 2002. À l’époque, la qualité des cafés produits était encore modeste. C’est à partir de 2006 qu’il a participé pour la première fois à la compétition Cup of Excellence, marquant ainsi un tournant dans son approche. Depuis, il s’est engagé à perfectionner les procédés pour élever la qualité de sa production.
La philosophie d’Olman Valladarez repose sur un modèle écoresponsable : réduire l’usage de produits chimiques, préserver les ressources naturelles et renforcer la biodiversité.
MESSAGE DE LA TORRÉFACTRICE
“Ce café du Nicaragua offre une belle douceur à la dégustation, sublimée par des notes de fruits noirs (prune) et d’agrume (mandarine).”

Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 3 mois après torréfaction), Crack Cafés torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.







Avis
Il n'y a pas encore d'avis