Description
Avec ce très beau café de Piha, nous vous emmenons au Honduras, magnifique pays d’Amérique centrale bordé par la Mer des Caraïbes et son bleu lagon envoûtant au nord et par l’Océan Pacifique sur une petite partie au sud.
Quel café aux notes aromatiques très riches ! À l’attaque, vous retrouverez les notes de chocolat que l’on aime tant dans un bon café, suivies d’un délicieux arôme de fruits rouges voire de fraise. Ses notes restent ensuite longuement en bouche, rappelant la gourmandise d’un bonbon.
C’est un café qui a aussi du corps et dont les notes de fermentation, caractéristiques d’un café naturel, sont très agréables et laissent une place prépondérante aux saveurs et aux notes délicieusement fruitées de ce café plein de charme.
Il conviendra de le laisser légèrement refroidir pour qu’il puisse pleinement exprimer son terroir d’exception.
Suggestion de dégustation :
Notre préférence pour ce café : les méthodes douces (avec filtre).
Nous l’avons beaucoup apprécié en French Press (cafetière à piston) : méthode rapide et efficace pour bien commencer ou poursuivre sa journée autour d’un très bon café-plaisir.
Belle découverte et bonne dégustation !
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Notes aromatiques naturelles : chocolat – fruits rouges et fruits secs
Méthodes conseillées : espresso – filtre
QUI EST-Il?
Pays d’origine : Honduras
Région : La Paz
Ferme/Coopérative : COMSA
Altitude : 1300m-1500m
Espèce : arabica
Variétés (cépages) : parainema – icatu – catuaï rouge
Procédé : nature
Torréfié à : Bordeaux (France)
Certification : bio
QUELLE EST SON HISTOIRE ?
Ce café est issu d’une agriculture biologique. Il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de la coopérative COMSA (Café Organico Marcala).
Cette coopérative cultive du café avec une approche basée sur la durabilité, et oriente ses efforts vers des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe.
Ensemble, ils travaillent à un changement de paradigme autour de valeurs environnementales et sociétales très fortes.
La coopérative sensibilise également tous les habitants de la région à la consommation de produits biologiques. À cette fin, elle a crée un marché biologique au cœur de la ville de Marcala.
Par ailleurs, COMSA subventionne l’éducation des enfants de la communauté par un système de bourse.
Ainsi, à l’instar de Mirabilis, ce café exprime parfaitement les convictions que souhaite défendre Piha, à savoir une agriculture biologique raisonnée et une dimension sociale forte et concrète pour les habitants.
MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“ Notre torréfaction n’est là que pour souligner et respecter au maximum les attributs sucrés de ce café, en adoptant une torréfaction légèrement plus longue, mais surtout une réaction de maillard (milieu de la torréfaction) plus douce en chaleur afin de laisser les sucres – réduits au contact des protéines – faire leur travail de création aromatique. Car chez Piha, notre volonté première est de torréfier différemment tous nos cafés, afin de vous offrir au maximum la plus juste expression du terroir d’origine !”
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 3 mois après torréfaction), Piha torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
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