Description
Suggestion de dégustation :
Il convient particulièrement aux méthodes douces : cafetière filtre, Chemex, V60, cafetière à piston, etc.
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Notes aromatiques naturelles : amande – chocolat au lait – noix de Macadamia
Méthodes conseillées : filtre et espresso
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : Costa Rica
Région : Los Santos
Fermier : Don Alexis Ramirez
Altitude : 1720m – 2000m
Espèce : arabica
Variété (cépage) : milenio
Procédé de fermentation : dark honey poussé (extended honey) : alliant fermentation aérobie et séchage lent de 25 jours sur lits africains, avec une large part de mucilage conservée.
Torréfié à : Bordeaux (France)
QUELLE EST SON HISTOIRE ?
On repart pour le Salvador avec Piha, qui a sélectionné une pépite aromatique : un café de ferme exceptionnel, que nous avons l’honneur de vous proposer sur notre boutique.
Ce n’est pas un simple café. C’est un café à nul autre pareil, fruit d’un travail patient et minutieux de la ferme familiale de Los Campos, d’où il tire son nom. Fondée par Alexis Ramirez, située au cœur de de la région emblématique de Los Santos au Costa Rica, elle allie micro-lots, variétés botaniques innovantes, traçabilité, direct-trade et une démarche artisanale à la fois exigeante et durable.
La famille est guidée par une volonté féroce de ne cultiver ses terres que dans le strict respect de l’environnement.
MESSAGE DE SON TORRÉFACTEUR
Un café particulièrement adapté pour l’automne !
Issu d’une variété botanique de café hybride rare, dénommé le Milenio, combiné à une fermentation sous processus dit honey prolongé (honey extended), sublimant ses notes subtiles de noix, de melon, et de chocolat en arrière-plan prolongé, ce café est d’une précision gustative laser.
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 3 mois après torréfaction), Piha torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
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