Description

Ce nouveau café du Brésil remplace à merveille le café “Paraizinho”. Ce café est torréfié pour ceux qui aiment boire un espresso puissant. Il est très bien extrait en machine automatique grâce à une torréfaction un peu plus poussée souhaitée par Sable.
Suggestion de dégustation :
Nous l’avons dégusté en machine automatique et avec une cafetière à piston, et il a réussi à combler nos journées, avec sa rondeur et ses notes de chocolat noir.
Il a une légère amertume que nous apprécions lorsque nous utilisons ces méthodes d’extraction.
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Note aromatique naturelle : chocolat noir
Méthodes conseillées : french press – espresso – machine automatique
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : Brésil
Région : Sul de Minas
Projet : Donas do Café
Altitude : 975 – 1200m
Espèce : arabica
Variétés (cépages) : red catuaí et yellow catuaí
Procédé de fermentation : nature
Torréfié à : Camaret-sur-mer (Bretagne – France)

QUELLE EST SON HISTOIRE ?
Ce café du Brésil est cultivé dans la région bien connue du Sul de Minas, par trois productrices dans le cadre du projet « Donas Do Café ».
Ce projet met en avant le travail des femmes à la ferme. C’est ainsi que Ana Vanessa Carvalho, Maria Regina Silveira et Fátima Aparecida Jacob travaillent toutes les trois au sein de leur ferme et mutualisent leur savoir-faire en développant davantage la qualité des récoltes et les pratiques agricoles.
MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“Beaucoup de rondeur mais aussi de la subtilité avec un corps soyeux et des notes cacaotées.”
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 2 mois après torréfaction), Sable torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.









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