Description
Le petit dernier de la gamme des blends, qu’affectionne particulièrement Sable comme l’équipe Mirabilis. Le café a été torréfié pour répondre aux attentes des aficionados des cafés très puissants. Pour répondre à la puissance recherchée et pour répondre aux attentes, Sable a ainsi volontairement choisi de composer ce blend de robusta en veillant particulièrement à sa torréfaction pour conserver la qualité gustative attendue.
Son extraction est réussie en machine automatique à grains grâce à la torréfaction poussée (dark) et soignée recherchée par Sable pour convenir à l’espresso à l’italienne.
Un café osé, qui n’est pas conventionnel dans le milieu du café de spécialité en France.
Suggestion de dégustation :
En machine automatique, la fameuse crema et la corpulence caractéristiques d’un espresso sont présentes.
Aucune acidité, il offre une amertume prononcée et recherchée, très appréciable.
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Notes aromatiques naturelles : chocolat noir – boisées
Méthodes conseillées : espresso (porte-fitre ou machine automatique)
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : 70% Brésil et 30% Inde
Région : Mogiana (Brésil)
Altitude : 900 – 1100m (Brésil)
Espèces : arabica et canephora (robusta)
Torréfié à : Camaret-sur-mer (Bretagne – France)
MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“Au-delà du fait qu’il existe aujourd’hui des Robusta de bonne qualité comme c’est le cas ici, il apporte tout ce dont a besoin un espresso selon la tradition italienne. C’est ce que nous avons voulu exprimer à travers Orage. Un café sirupeux aux notes légèrement boisées mais jamais brûlées avec cette créma tigrée“
La gamme des blends des cafés de Sable, très travaillés, a été conçue de façon à ce que les cafés puissent s’extraire facilement en espresso avec un porte-filtre ou en machine automatique à grain. Cafés Sable sélectionne avec attention les cafés de spécialité qui composent ces blends. Il privilégie aussi une torréfaction développée pour offrir à ses cafés gourmandise et réconfort en atténuant toute acidité trop vive, forme d’aigreur ou notes végétales.
La qualité et le goût composent sa démarche.
Lecoeur (client vérifié) –
Café bien corsé que je prépare en cafetière italienne