Description
Hola buenas ! Nous avons le plaisir de vous emmener avec nous en Colombie avec ce très beau café de notre torréfacteur de Bordeaux L’Alchimiste : un de ses très beaux classiques, dont on ne se lasse pas !
Un café tellement savoureux aux fines notes biscuitées sur une saveur acidulée.
Nous le préférons en filtre. Il nous a beaucoup plu en French Press (la fameuse cafetière à piston) ; cette méthode de préparation lui offre beaucoup de rondeur. Elle le rend idéal pour un réveil tout en douceur et une réalisation rapide.
L’Alchimiste torréfie ses cafés pour qu’ils puissent convenir tant aux amateurs d’espresso que de méthodes douces (avec filtre).
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Notes aromatiques naturelles : figue – biscuit
Méthodes conseillées : filtre – espresso
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : Colombie
Région : Planadas
Ferme : Finca Cafetera La Leona
Espèce : arabica
Variété (cépage) : catura
Altitude : 1680m
Procédé de fermentation : lavé
Période de récolte : mai à Juin
Torréfié à : Bordeaux (France)
QUELLE EST SON HISTOIRE ?
Ce café est issu de la ferme la Finca Cafetera La Leona localisée au cœur du terroir Planadas, situé lui-même dans le sud de Tolima (centre-ouest du pays) dans le village de Gaitania.
Cette ferme tient une place particulière pour L’Alchimiste : après avoir découvert cette ferme (finca) en décembre 2019, lors d’un voyage en Colombie, Arthur et toute son équipe ont décidé d’engager un véritable projet soutenable avec cette exploitation familiale dirigée par Laura, qui fait partie de la deuxième génération de cette famille d’exploitants. Pour soutenir ce beau projet économico-écolo-socio-responsable, L’Alchimiste a fait le choix d’acheter la totalité de sa production afin de pouvoir encourager la transition vers une agriculture biologique, et permettre ainsi la pérennisation de la ferme et l’expérimentation de variétés ou de fermentation des cafés.
Cette ferme pratique la polyculture et n’utilise aucun herbicide.
Le petit plus : il arrive à la voile.
MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“Par la torréfaction, nous essayons de travailler ses douces notes fruitées en l’équilibrant avec des notes gourmandes de biscuit.”
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 3 mois après torréfaction), L’Alchimiste torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
Diane Tricoire (client vérifié) –
On a découvert ce café dans le calendrier de l’avent Mirabilis. Super découverte ! C’est gourmand, on sent bien la note « biscuitée » suggéré dans sa fiche. Acide mais pas trop, il se boit sans modération on recommande !