Description

Un café expressément torréfié pour les amateurs d’espresso puissant. Il est très bien extrait en machine automatique grâce à une torréfaction poussée (dark) souhaitée par Sable pour parfaitement convenir à ce mode d’extraction de plus en plus prisée.
Suggestion de dégustation :
Nous l’avons dégusté en machine automatique, et il en ressort avec une belle crema et une belle corpulence.
Il offre une légère amertume que nous apprécions lorsque nous utilisons cette méthode d’extraction.
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Note aromatique naturelle : chocolat noir
Méthodes conseillées : espresso (porte-filtre ou machine automatique)
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : 50% Brésil et 50% Guatemala
Régions : Mogiana (Brésil) – Zacapa (Guatemala)
Altitude : 900 – 1100m
Espèce : arabica
Torréfié à : Camaret-sur-mer (Bretagne – France)
QUELLE EST SON HISTOIRE ?
Le café du Brésil, qui compose ce blend, a été soigneusement sélectionné par Sable. Il est récolté et séché à la ferme Paraizinho. Créée en 1960, cette ferme est située au cœur de la région de Mogiana dans l’État de São Paulo, idéale pour la production caféière où la température y est constante toute l’année – autour de 20 °C – et qui bénéficie d’un ombrage bienfaiteur apporté par la topographie vallonnée des lieux.

MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“Notre assemblage Brouillard a été réfléchi pour ne pas réfléchir devant sa tasse de café. Une torréfaction forte, assumée et maîtrisée visant à maximiser la sucrosité, le corps et le plaisir coupable d’un café tel qu’il devrait toujours goûter.“
La gamme des blends des cafés de Sable, très travaillés, a été conçue de façon à ce que les cafés puissent s’extraire facilement en espresso avec un porte-filtre ou en machine automatique à grain. Cafés Sable sélectionne avec attention les cafés de spécialité qui composent ces blends. Il privilégie aussi une torréfaction développée pour offrir à ses cafés gourmandise et réconfort en atténuant toute acidité trop vive, forme d’aigreur ou notes végétales.
La qualité et le goût composent sa démarche.








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