Description
Ce café est une petite bombe fruitée et délicieusement acidulée. C’est un café typique des très bons cafés éthiopiens de la zone Guji, avec des notes de fruits jaunes et des notes florales. Il ravira les amateurs de café comme ceux de thé.
N.B : L’acidité est essentielle à un bon café, même lorsqu’elle est peu perceptible, pour éviter une tasse plate et sans caractère.
Suggestion de dégustation :
Nous l’avons beaucoup apprécié en filtre. L’extraction par infusion, tout en douceur, permet en effet de révéler idéalement les notes aromatiques de ce café. Il est parfait en French Press (= cafetière à piston classique) ou encore en Chemex, ou avec un porte-filtre conique, comme le fameux V60.
Nous adorons le déguster le matin dans un grand mug.
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Notes aromatiques : pêche – miel
Méthodes conseillées : filtre
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : Éthiopie
Région/Ville : Guji – Hambela
Ferme : Metad
Altitude : 1900-2250m
Espèce : Arabica
Variété (cépage) : Heirloom
Procédé de fermentation : Lavé
Torréfié à : Bordeaux (France)
Niveau de torréfaction : Modéré
QUELLE EST SON HISTOIRE ?
Ce café est issu du groupement de producteurs appelé Metad, basé dans le village de Bishan Fugu. Ce groupement promeut des cafés de très grande qualité, en misant sur la traçabilité. Il est né de l’impulsion d’une famille impliquée dans le café depuis des générations puisque les grands-parents du producteur étaient déjà producteurs. Il soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. L’Alchimiste a commencé à travailler avec lui en 2019.
MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“Afin d’exprimer pleinement les saveurs délicates que l’on retrouve dans le Alaka lavé, nous avons créé une torréfaction rapide avec peu de développement et une température de grain final légère“.
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 3 mois après torréfaction), L’Alchimiste torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
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