Description
Un des blends iconiques développés par Cafés Sable ; le préféré de l’équipe Mirabilis. Il conviendra parfaitement à la machine à grain automatique, à la cafetière filtre ou à piston pour les amoureux de cafés intenses.
Suggestion de dégustation :
Nous l’avons beaucoup apprécié en cafetière à piston, et la machine automatique lui réussit particulièrement bien aussi. Un réconfort !
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Notes aromatiques naturelles : cacao – amande – pointe d’agrume
Méthodes conseillées : espresso (en porte filtre ou machine automatique) – cafetière à piston
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : 60% Brésil – 20% Guatemala- 20% Éthiopie
Régions : Mogiana (Brésil) – Zacapa (Guatemala) – Sidama (Éthiopie)
Altitude : 900 – 1100m (Brésil et Guatemala) et 1900 à 2000m (Éthiopie)
Espèce : arabica
Procédés : nature et lavé
Torréfié à : Camaret-sur-mer (Bretagne – France)
QUELLE EST SON HISTOIRE ?
L’assemblage Horizon est le résultat d’une recherche entre gourmandise, douceur et saveur fruitée. Il est composé de trois origines soigneusement choisies. Le Brésil a été sélectionné pour apporter de la rondeur, l’Éthiopie pour offrir de la douceur fruitée, et le Guatemala pour apporter équilibre et subtilité à l’ensemble.
Brésil :
Le café du Brésil est récolté et séché à la ferme Paraizinho. Créée en 1960, elle est située au cœur de la région de Mogiana dans l’État de São Paulo. La situation géographique de cette ferme est idéale pour la production caféière car la température y est constante toute l’année (autour de 20 °C) et offre de l’ombre apportée par la topographie en vallons des lieux.
Guatemala :
Le café du Guatemala provient de la région de Zacapa et de la coopérative Fedecocagua. Les producteurs de cette coopérative tirent parfois 90% de leur revenu de la culture du café sur une superficie d’environ 3,2 hectares.
Éthiopie :
Le café d’Ethiopie est issu de la société Hambella Flavor, laquelle ne travaille qu’avec des producteurs proches de la station de préparation du café après sa récolte. Elle achète les cerises de café à un prix supérieur à celui du marché pour encourager les producteurs à ne pas délaisser la filière et garantir une qualité optimale du café. Cette attention portée à la qualité a valu à l’entreprise plusieurs récompenses, bien méritées, ces dernières années.
MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“L’assemblage Horizon c’est le juste équilibre entre la gourmandise, la douceur et le fruit.”
La gamme des blends des cafés de Sable, très travaillés, a été conçue de façon à ce que les cafés puissent s’extraire facilement en espresso avec un porte-filtre ou en machine automatique à grain. Cafés Sable sélectionne avec attention les cafés de spécialité qui composent ces blends. Il privilégie aussi une torréfaction développée pour offrir à ses cafés gourmandise et réconfort en atténuant toute acidité trop vive, forme d’aigreur ou notes végétales.
La qualité et le goût composent sa démarche.
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