“Je suis Antoine, torréfacteur et fondateur de Sable. Passionné de café, je découvre en 2018 une tasse aux arômes que je n’oublierai jamais sous la pluie écossaise. En rentrant en France, je me plonge dans l’univers de la dégustation, de l’extraction et enfin de la torréfaction.
Après quatre ans passés au sein de la prestigieuse équipe de l’Alchimiste à Bordeaux en tant que barista, je me consacre à la dégustation, à la cuisson et à la sélection de cafés de spécialité. C’est la rencontre avec mon mentor David Nivard de M.A.G.E qui me plongera au cœur du métier de torréfacteur.“
Antoine Massot