Emmanuel, torréfacteur et fondateur de Montagne cafés

Du sommet des montagnes au sommet de l’artisanat : l’ascension d’un torréfacteur soucieux et passionné, Emmanuel, fondateur de Montagne Cafés.

Emmanuel, après un apprentissage auprès d’artisans torréfacteurs reconnus, s’est installé en altitude, et a transformé sa passion en métier. Découvrez comment rencontres et formations ont façonné son aventure entrepreneuriale empreinte d’authenticité locale et de valeurs écologiques.

Emmanuel n’était pas dans le milieu du café avant de s’y consacrer. Il a travaillé dans de grandes entreprises et ONG, en Afrique centrale notamment où il y a rencontré des producteurs de café. C’est là que son attrait pour ce produit est né.

Il est parti s’immerger en multipliant les rencontres. Il a commencé à la Brûlerie de Varennes, à Paris, qui l’a accueilli au sein de sa boutique. Il s’est rendu compte que la vente en boutique ne lui correspondait pas ; elle n’était pas en accord avec ses aspirations.

Il s’est ensuite formé en torréfaction chez Mokxa et Maxicoffee, avant d’être accueilli par Vincent Ballot, qui lui a permis de mettre un pied concret dans l’exercice du métier de torréfacteur et en milieu rural, loin des métropoles où il ne comptait pas s’installer.

Enrichi de ces expériences, Emmanuel s’est senti prêt à s’établir. Il a choisi Vacheresse, petit canton alpin de 800 âmes, où il concilie vie professionnelle et vie personnelle.

Exercer ce métier dans un territoire difficile d’accès lui demande organisation et anticipation : il faut veiller à faire livrer le café vert en dehors des périodes de neige. Emmanuel œuvre aussi à organiser des ateliers découverte via les offices de tourisme locaux.

Nous lui avons demandé s’il employait le terme de « café de spécialité ». Il nous a répondu qu’il l’utilisait systématiquement, à ses débuts, puis l’avait un peu abandonné pour axer davantage son discours sur la qualité du produit : du goût, du bio (ses cafés sont certifiés bio et MaxHavealar) et de la traçabilité (évocatrice et essentielle pour les gens du coin ancrés et attachés à un – leur – territoire, et aux artisans locaux).

Montagne Cafés est aussi une entreprise à mission. C’est une qualité attribuée aux sociétés qui intègrent des objectifs sociaux et/ou environnementaux et ajustent leur mode de fonctionnement pour garantir leur atteinte.

Emmanuel a le contact facile et il connaît bien son territoire et ses élus. Il a su se forger un réseau solide qui le soutient dans une région où le pouvoir d’achat est confortable. Ce sont des atouts non négligeables, qui ont déterminé son business model.

Nous avons conclu notre entretien en lui demandant si l’accompagnement de Mirabilis « à la création de son entreprise de café » aurait facilité son installation. Il nous a répondu qu’il aurait aimé bénéficier de ce type d’accompagnement pour disposer de toutes les données spécifiques au secteur du café, difficilement accessibles ou de manière très éparse.

Merci Emmanuel !