MAGE – OUGANDA

Ce café  est le fruit d’une collaboration étroite entre petits producteurs et coopératives, qui œuvrent ensemble pour améliorer non seulement la qualité de leurs récoltes, mais aussi le bien-être de leurs communautés. La coopérative KAPCCO, située dans le comté de Karangura, joue un rôle essentiel dans ce processus en fournissant aux producteurs locaux l’accès au marché, ce qui leur permet de vendre leur café à une juste valeur. Cette initiative a ainsi permis d’améliorer la qualité de vie de plus de 4200 petits exploitants, en leur offrant un revenu plus stable et une meilleure prise en charge de leurs besoins fondamentaux.

Les cerises de café sont cueillies manuellement à maturité, puis traitées par voie humide pour garantir une propreté de tasse et des arômes bien définis. Le processus de fermentation est minutieusement contrôlé pour développer toute la richesse du profil aromatique, avant que le café ne soit séché de manière naturelle sous le soleil ougandais.

Mage assure un contrôle qualité de l’ensemble de ses cafés. Ce dernier est assuré par son torréfacteur, doté d’une certification de contrôleur de qualité : le Q Arabica Grader. Le Q Grader est l’expert le plus reconnu dans le monde du café; son expérience et ses connaissances lui permettent de goûter et noter les cafés à travers la planète.

Mage procède à un contrôle qualité de ses cafés après leur torréfaction.

Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et environ 3 mois après torréfaction), Mage torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.