Formations dans les métiers du café

Créer votre entreprise dans le domaine du café grâce à l’accompagnement de deux membres de l’équipe Mirabilis, anciennes avocates en droits des affaires et fiscal pendant 10 ans et spécialisées dans le secteur du café de spécialité.

Devenir un entrepreneur et créer son entreprise n’est pas chose aisée.

Se lancer dans la création (ou la reprise) d’un atelier de torréfaction, comme d’un coffee-shop, est un projet stimulant et enthousiasmant. Mais il suppose avant toutes choses, avant même de se former au métier de barista ou torréfacteur, de s’approprier le métier de chef d’entreprise, capable de gérer son entreprise et de la rendre viable et pérenne.

Vous êtes perdu, vous ne savez pas par quelles étapes commencer et quelles sont les démarches indispensables pour mener à bien votre projet entrepreneurial, sereinement et efficacement,

nous vous accompagnons.

Actualité : le prix du café a atteint des records. Comment les torréfacteurs s’adaptent-ils ? Nous vous communiquerons les pistes de réflexion des acteurs.

Formation

"Conduire un projet de création d'entreprise"

Formation certifiante

5 journées

Secteurs privilégiés : torréfaction, coffee shop, bar à cocktails et CHR.

Chaque formation est ponctuée :

pour le secteur du café : d’ateliers de dégustation et préparation de cafés et de rencontres d’acteurs de la filière (importateurs de cafés verts, torréfacteurs, dirigeants de coffee shops).
pour le secteur du bar/restaurant : de rencontres d’acteurs de la filière.

en fonction du projet du candidat.

L'objectif

L’objectif de ses rencontres exclusives : entrer concrètement dans le métier visé et mesurer ses enjeux.

Formations métiers

Formation Initiation barista

Savoir extraire un espresso et monter son lait.

Formation en torréfaction auprès de nos partenaires

Savoir torréfier selon le profil recherché et appréhender le matériel.

Nos forces

Situées à Bordeaux

Au delà de la Cité du vin, Bordeaux est aussi une Cité du café de spécialité en France. C’est une des très belles scènes du café de spécialité.
S’y sont installés de nombreux torréfacteurs, coffee shops et des importateurs de café vert.
C’est aussi une scène cocktails importante et dynamique.

Avocate de formation en droit des affaires et ancienne directrice juridique d'un groupe de restauration

Avocate spécialisée en droit des affaires pendant plus de 10 ans.
Je serai à même de vous transmettre mes connaissances et astuces pour que vous puissiez mener à terme votre projet et vous aiguiller dans les méandres des démarches administratives.

Connaissance du café de spécialité et du monde du bar

expertise
relation avec les acteurs connus de ces secteurs
formation barista

Témoignages

Ancien barista à L’Alchimiste à Bordeaux, il a souhaité se tourner vers l’entrepreneuriat et monter sa torréfaction en Bretagne. Son entreprise vient d’être créée et le début d’activité est envisagé au début de l’été 2023.

Torréfier du café et conduire une activité de torréfaction sont deux choses très différentes qui impliquent des choix et des tâches polyvalentes. Lancer son atelier de torréfaction c’est avant tout devenir entrepreneur et apprendre des nouveaux langages (juridique, comptable, financier et de gestionnaire) qui sont essentiels pour mener à bien un projet viable.

C’est dans cet objectif que la team Mirabilis m’a accompagné et m’accompagne encore dans mon aventure. Leur vision concrète du métier et leur pédagogie permettent d’avancer en toute sérénité. Cafés Sable n’aurait pas vu le jour sans leur franc-parler et leurs conseils avisés.

Merci à elles.

Antoine Massot - l'un des premiers torréfacteurs que nous avons accompagnés.

Projet : monter un atelier de torréfaction en Bretagne

Un grand merci de nous avoir fait confiance.

J'ai suivi la formation d'initiation Barista avec Virginie et c'était une expérience géniale ! Virginie est très pédagogue et attentive à nos besoins, ce qui a rendu l'apprentissage très agréable. La formation nous fournit toutes les clés pour nous lancer dans le métier de Barista, avec un excellent rapport qualité-prix. L'accompagnement individuel ou en duo est un vrai plus, permettant de progresser à notre rythme, sans pression. Je recommande vivement cette formation, tant pour l'aspect professionnel qu'humain.

Lise

Reconversion barista

J'ai suivi la formation "accompagnement à la création/reprise d'entreprise dans le secteur du café" avec Virginie TULLAT. Les contenus dispensés sont de grandes qualité et Virginie possède l'expérience et l'écoute nécessaires pour répondre de manière concrète aux spécificités de mon projet. Pragmatique et complète, cette formation est un vrai booster pour démarre son activité, je la recommande vivement.

Frank

Projet : torréfier et vendre son café sur les marchés (33)

Excellente formation pour passer en revue les points essentiels de la création d'entreprise (marketing, financier, juridique...), et très concrètement adaptée à la filière café (coffee shop, torréfaction...). En plus des contenus très qualitatifs, de la place est laissée aux questions, aux échanges et à des rencontres/témoignages de professionnels du secteur. Une semaine vraiment intéressante pour maturer son projet avec une formatrice-coach pédagogique et qui s'adapte aux participants !

Patrice

Projet : ouvrir un atelier de torréfaction (29)

J'ai eu la chance de participer à l'initiation barista. Virginie est très agréable et pédagogue. Je recommande fortement cet accompagnement personnalisé qui a su répondre à mes attentes et à mes questionnements quant au métier de barista, et qui, j'en suis sûr, sera un plus lors de mes entretiens d'embauche.

Léo

Bartender devenu barista

J’ai pu assister à la formation sur la création d’entreprise dans le monde du café au mois de mars. La semaine a été d’une grande richesse en informations. Tous les sujets pour lesquels je venais ont été abordés, et je suis reparti avec bien plus que ce que j’espérais. La formation s’est faite en petit groupe, ce qui facilite l’échange et l’apprentissage dans la bonne humeur. Nous avons également pu échanger avec deux importateurs de café, réaliser des dégustations et visiter l’atelier d’un torréfacteur bordelais. Chacun a partagé son métier avec passion.

Raphaël

Projet : torréfier et vendre sur les marchés (85)

Contacts

Ces formations vous intéressent ? Contactez-nous.

express@mirabiliscafe.fr

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